lunedì 14 agosto 2017

Croissant salati al salmone & c






Ingredienti per 4 croissant

200 g di salmone affumicato (possibilmente scozzese)
4 croissant salati (qui con pistacchi tritati)
200 g di formaggio spalmabile
1 cucchiaio abbondante di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, erba cipollina, timo, dragoncello)
1 avocado
1 cespo di lattuga o di insalata pan di zucchero
1 cipolla di Tropea
1 manciata di capperi dissalati
1 cucchiaino di zucchero
sale q.b.
pepe q.b.
olio e.v.o.
aceto di vino rosso o di mele q.b.
succo di limone q.b.



Preparazione

Pulire, lavare e scolare l'insalata.

Affettare con la mandolina la cipolla di Tropea e condirla con lo zucchero, sale, pepe, olio e un po'd'aceto. Mescolare e lasciare marinare in frigorifero per una decina di minuti

Mescolare il formaggio spalmabile con le erbe e un pizzico di sale e pepe.

Denocciolare e sbucciare l'avocado. Tagliarlo a fettine e spruzzarle con succo di limone perchè non ossidi.

Dividere a metà i croissant salati.
Spalmare la parte superiore con un quarto del formaggio aromatizzato e immergervi un po' di capperi.
Sull'altra metà adagiare l'insalata, la cipolla di tropea marinata, l'avocado e il salmone.

Riunire le due parti, mettere sul piatto di portata e servire con patate a spicchi saltate.

sabato 10 giugno 2017

Insalata di fusilli con salsa di uova e rucola

Metteteci l'indivia / la lattuga, l'erbetta, il sedano, la cicoria, / due foglie di ruchetta, / un mezzo pomodoro, / cipolla se ce n'è.  G. Rodari, - "L'insalata sbagliata"




Ingredienti per 4 persone

300 g di fusilli
200 g di pomodori datterino
2 uova
1 manciata di rucola pulita e lavata
1 pugno di olive cilentane condite snocciolate
1 cucchiaio di capperi sottaceto risciacquati e scolati
3 cucchiai di olio e.v.o.
sale q.b.

Preparazione
Mettere a rassodare le uova (in acqua fredda, cuocere per 7 minuti dal bollore).
Una volta cotte raffreddarle sotto l'acqua fredda.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.Una volta cotta, scolarla e raffreddarla
Tagliare i pomodorini in pezzi regolari (4 o 6 per ogni pomodorino in base alle dimensioni). metterli in un ciotola, che possa contenere anche la pasta, insieme alle olive tagliate a rondelle.
Mettere nel mixer la rucola, i capperi e le uova sgusciate, aggiungere l'olio e u pizzico di sale e frullare.
Versare la pasta nella ciotola coi pomodorini e le olive e condire il tutto con la salsa di uova.
Aggiustare di sale se necessario e servire.