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ANTIPASTI


Radicchio di Treviso marinato
Sfogliatina di carciofi e ricotta
Bianco di pollastra in saor
Torta di patate, asparagi, zucchine e fave
Cake di farina di mais con zucchine
Insalata di pollo e prosciutto
Tonno nel tonno
Polpette di melanzane
Sformatini di polenta e noci con fonduta di Castelmagno
Piccola terrina di formaggio cremoso con cuore di noci e mantello di pere
Tris di mousse di formaggi
Spuma di melanzane con bufala e pomodoro
Tonno alle erbe mediterranee
Radicchio di Treviso fritto
Coppa di radicchio, prosciutto e formaggio
Torta salata con ricotta e spinaci
Sformatino di cipolla di Tropea, con brunoise di verdure al forno
Sfoglie di polenta e baccalà mantecato alla veneziana
Focaccia sofficissima alla ricotta
Girandole con mozzarella
Melanzane al forno con pomodori in marinata aromatica
Fregolotta salata al formaggio, con noci e pistacchi
Schiacciatine di patate e verdure
Alici marinate
Baccalà mantecato al latte (o mantecato alla vicentina)
Torta di patate e radicchio con scamorza affumicata
Quiche cristina (variante di quiche lorraine)
Focaccia con radicchio rosso, Asiago e pancetta coppata
Tortino di patate, asparagi, zucchine e fave con fonduta di toma di capra stagionata



PRIMI PIATTI
 
  • Primi asciutti
Pasticcio o lasagne agli asparagi
Bucatini con uova e asparagi al profumo di limone
Gnocchi al radicchio con "raspaura" di mezzano d'alpeggio
Spaghetti carote e speck
Casunziei all'ampezzana
Gnocchi di semolino o alla romana
Tagliolini all'uovo con bruscandoli
Taboulè di cous cous con verdure
Gnocchi di castagne con funghi trifolati
Gnocchi ai bruscandoli


  • Risotti

Risotto al radicchio di Treviso
Risotto con broccolo fiolaro di Creazzo e grotte di Montegalda
Risotto con finocchio e taleggio di capra
Risotto coi bruscandoli
Risotto con cavoletti di Bruxelles e Salva
Risotto con carciofi e pecorino di Pienza
Risotto con finocchio e toma mezzana di capra
Risotto con i carletti (Silene vulgaris)


  • Creme - Vellutate - Minestre 



Crema di broccolo fiolaro



SECONDI PIATTI


  • Carne
  • Pesce


Tonno nel tonno
Tonno alle erbe mediterranee
Scaloppe di salmone al forno con salsa di nocciole e sesamo
Sfoglie di polenta e baccalà mantecato alla veneziana
Alici marinate
Filetto di sanpietro in crosta di pane e olive taggiasche
Baccalà mantecato al latte (o mantecato alla vicentina)




VERDURE

  • Contorni

Radicchio di Treviso marinato
Chips di zucca
Polpette di melanzane
Radicchio di Treviso fritto
Melanzane al forno con pomodori in marinata aromatica
Torta di patate e radicchio con scamorza affumicata
Cavolo cappuccio o verza al forno
Sformatino di cipolla di Tropea, con brunoise di verdure al forno
Schiacciatine di patate e verdure
Patate "roste in tecia"
Radicchio di Treviso ai ferri o alla griglia
Rosole spadellate

Tortino di patate, asparagi, zucchine e fave con fonduta di toma di capra stagionata



(ricette adatte ai vegetariani)




DOLCI

  • Torte e dolci vari


Salame di cioccolato (in forma di farfalla)
Fichi caramellati
Torta rustica di nocciole
Torta di cioccolato, riso soffiato e caramello mou (tutto home made o quasi)
Frittelle di carnevale
Balkani alla nocciola e cioccolato 
Torta nera ungherese o torta della Miri
Angelica con fichi caramellati e noci
Crostata di cioccolato e pere
Torta della nonna
Fregolotta (o sbrisolona) al cioccolato e sale dolce di Cervia
Chiacchiere (crostoli... galani...)
Brownies al cioccolato e noci
Baci di dama (1)
Torta con crema di ricotta
Torta al cioccolato con ingrediente a sorpresa (e variante)
Torta di rose con crema leggera
Focaccia di Chieri
Treccia Bertelli my way
Cocotte di pere e fichi caramellati in crosta
Baci di dama (2)




  • Dolci al cucchiaio



Spuma di pere su biscotto di nocciole e pere caramellate
Parfait di fichi caramellati alla cannella
Cuor di cassata con salsa calda di cioccolato al ginepro
Delizia di ricotta su croccantino di noci e cioccolato
Budino diplomatico
Gelatina di clementine con pere al moscato
Semifreddo al mandarancio con coulisse di kiwi
Budino al te e lavanda
Parfait alla lavanda con salsa di arancia sanguigna





PIZZE, FOCACCE, TORTE SALATE


Pizze e focacce 


Torte salate

E se le parole ti dicono poco, vedi quello che c'è...

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